蜆（しじみ）とろろ鍋 作り方とレシピ

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
ﾜﾀｸｼ、昨晩はOFFでして、バイク仲間と一緒に夕方から飲んでおりました。
（Masaさん、しゅにんさん、ティッシュオヤジさん、昨晩は楽しかったね。
そして、しゅにんさんの奥様、夜遅くまで大変お世話になりました、美味しいお酒でしたよ。）
非常に楽しいお酒でしたが、年甲斐も無く飲みすぎてしまい（何時もの事ですが・・・）
今朝は二日酔い気味でした。
年々、お酒が残るようになっているのは肝臓が弱っているんでしょう。
お酒を控えなければ・・・・

そんな弱ったからだと肝臓に優しい鍋です。
シジミ（蜆）のとろろ鍋

シジミ（蜆）は旨み成分とタウリンを多く含み、とても美味しい出汁が出ます。
またビタミンB12も多く含んで肝臓にとても良いんだそうです。
そして長芋です。
長芋や山芋は皆さんご存知のスタミナ食です。
食物繊維の一種で、ながいも独特のぬめり成分である『ムチン』は、
細胞を活性化させる働きがあり、新陳代謝が促進され、老化の予防、
肌荒れ、疲労回復、便秘の改善、ダイエットに効果があるそうです。
体に良いし何より美味しいですよね。

その美味しいシジミ（蜆）と長芋を使って鍋にしました。



シジミ(蜆）のとろろ鍋　　作り方&レシピ

材料　　1人分　
しじみ（蜆）　　　　　　２００ｇ
白菜　　　　　　　　　　　1～2枚
白葱　　　　　　　　　　　半分
キノコ類　　　　　　　　シメジ半株、エノキ半株
水菜　　　　　　　　　　　少々
長芋すりおろし　　　　　　７０ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　1個
豆腐　　　　　　　　　　　　半丁
おろししょうが　　　　　　少々

昆布　　　　　　　　　　　少々
薄口醤油
酒
ミリン
塩（できれば自然塩）

１）シジミを買うときは殻がツヤツヤして大きい物を買いましょう。
　　買ってきたシジミは水に2～3時間漬け、砂を吐き出させます。
　　水に漬けている間、口を開かない物は死んでいますので取り除きます。
　　砂を吐き出させたら殻同士をこすり合わせるように洗います。

２）白菜を根元は小さめに、葉は大きめに切ります。
　　白葱は斜めに笹の葉の形に切ります。
　　シメジ、エノキは根元を切り取り、子株に分けます。
　　長芋はすりおろし卵を落とし混ぜます。

　　豆腐は半丁を8カットにします。

　　
２）土鍋に昆布を敷き、上に白菜の根元の方を敷きます。



　　中央に豆腐を置きます。

　　周囲にキノコ、シジミ、白葱を盛ります。


３）水を入れ、薄口醤油、酒、ミリン、塩で味付けして煮ます。

　　鍋に水を具がヒタヒタに漬かる位入れます。
　　この鍋の場合２カップ（４００ｃｃ）入りました。
　　水１３に対して酒、薄口醤油、ミリンを１ずつ入れます。
　　水が４００ccですから４００を１３で割ると約３０ｃｃです。
　　酒と薄口醤油、ミリンを３０ccずつ入れます。
　　これでは薄甘いので塩を小さじ４分の１位、お好みで入れてください。
　　オロシショウガをチューブから１センチくらい絞って入れます。

　　これを中火にかけて蓋をして煮ます。
　　沸騰したら火を小さくしてアクをすくいながら１０分ほど煮ます。
　　トロロを入れる前
　　この状態で食べても美味しいです。
　　トロロが苦手な方はこのままどうぞ。



４）トロロをかけて蓋をして蒸らします。
　　トロロをまわしいれます。

　　トロロを入れたら上から水菜をちらし、蓋をして火を止めます。
　　このまま２分ほど蒸らしたら完成です。




ツルツル、トロトロの食感とシジミの出汁が、
しみじみ体に優しいです。
お好みで生姜、一味唐辛子をかけて食べてください。
体が喜びますよ。


　

　

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