サバと長芋のユッケ

　
　

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∩･∀･)　皆さん、こんにちは～
サバと長芋のユッケ仕立てです。
サバの刺身をユッケタレで絡め、千切りの長芋と一緒に盛り、上に卵黄を乗せただけですが、
カナ～リイケマス！！


作り方はとても簡単！！って言うか作るとか料理するとか、全然、りきまなくていいです。

注）サバは刺身用の鮮度の良い物を使ってください。
　　サバの刺身でなく、しめ鯖、カツオ、マグロ、ブリ、カンパチ、サーモン、
　　イワシ、アジ等、使っても良いですよ～　　

材料　1人分

サバの刺身　　　　　　　　　　　　　７０～１００ｇ
長芋千切り　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
玉子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
刻み葱


ユッケのタレ

コチュジャン　　　　　　　　　　　　大さじ、すりきり1杯
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ、すりきり1杯
ミリン　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ半分
穀物酢　　　　　　　　　　　　　　　小さじ半分　
胡麻油　　　　　　　　　　　　　　　小さじ半分　　　　　　　　　　　
おろししょうが　　　　　　　　　　　チューブから5ミリ
おろしニンニク　　　　　　　　　　　チューブから5ミリ
ゴマ　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ半分
ブラックペッパー　　　　　　　　　　　少々



閉店間際、半額のサバの刺身。
嫁さんがパート帰りに買って来てくれました。
閉店間際の刺身はのびてたり（鮮度が落ちてたり）するんですが、冬場は気温、水温が低く、
魚の鮮度が落ち難いので、半額品でも充分に鮮度が良かったです。
この店は午前中にはパック物は少なく、午後になってからパック物を作っているようで、
パック物の刺身もとても美味しいです。

１）ユッケタレをつくります。
　　上記の材料を小さなボールに入れてよく混ぜます。



２）ユッケタレとサバの刺身を和えます。

　　このまま５～10分位和えます。
　　

３）長芋を千切りにします。
　　皮をむき、繊維方向に薄くスライスしたあとに細く千切りします。
　　
　　長芋が苦手な方はザルに入れ、流水に晒すとヌメリが取れて食べやすくなりますよ。


４）皿に長芋、サバのユッケを盛り、上に卵黄、ゴマ、刻み葱をちらし、
　　残ったユッケタレをお好みでかけて食べてください。





　　ユッケタレを絡めたサバ、長芋、両方とも美味しかった。

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2010年12月25日追記

しめ鯖の作り方リニューアル記事はこちらです。→　しめ鯖の作り方、さばのおろし方（クリックで移動します）
上の記事にサバのおろし方から、塩漬け脱水、酢締め、酢締め後の腹骨、小骨の取り方、皮のむき方、刺身の切り方、盛りつけ例を紹介しています。
サバのおろし方については上の記事もご覧ください。
下の動画も参考にご覧ください。





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