- 2005-11-09
- アジ
皆さん、こんにちは。
網大根って知ってます？
刺身の飾りにのってたりする奴で、大根を網の様に切ってあります。
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ちょっと目が大きいです。
上の画像の下に敷いているのが網大根ですね。
網大根は大根をかつら剥きして作ります。
薄めにかつら剥きしないといけないんですけど、ちょっと厚めに剥いても
出きるやり方で作ってみます。
これは日曜にブログのネタにと思って造りました。
（刺身のツマを造ったのでついでに）
１）大根をかつら剥きします。
（かつら剥き２でかつら剥きを紹介しています。）
かつら剥きするときは画像の様に皮を厚く剥いて、滑らかな円筒状に
してから剥きます。
２）かつら剥きした大根を１0〜１５ｃｍに切ります。
それに軽く塩を振っちゃいます。両面にです。
５分ほど経つと水が出て大根が透き通ります。
これを水洗いして塩を流します。
これでパリパリしていた大根がしんなりします。
３）端から２ｃｍ位折ります。
（押さえつけて大根を切らないように気をつけて）
折り紙を折るように折り込んでいきます。
（ただし､押さえつけないようにしながら）
４）上の画像の様に切れ目を入れます。
５ミリ幅位に切れ目を入れ、片方は５〜６ミリ位残します。
５）大根を反対側に向けます。
ばらばらにならないように注意してです。
まな板を回した方が良いかも？
６）画像の様に４）で切った切れ目の間に包丁を入れます。
崩れないように、そ〜っと切りましょう。
ここまで来たら解かりますよね。
小さい頃やった折り紙といっしょです。
七夕飾りに作った物と一緒なんですよ。
７）バラバラにならないように慎重に広げていきます。
８）左側を開いて､右側を開けば完成です。
網目を小さくするには小さく折りたためば､網目が小さくなりますが、
難しくなってきます。
このやり方なら、かつら剥き初心者でも何とかできるんじゃないか？
と思います。
挑戦してみませんか？
意外と出来るかも知れませんよ。
職人さん達はこの方法と違うやり方で作ってらっしゃいます。
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Comments:5
- Sarhto URL 2005-11-09 (水) 15:08
[玄関]・▽・)ノ おじゃまします♪
今日の記事の写真が見れないですよ〜〜
壁┃∇T) ウルルルー
ポチ凸- 筋肉料理人 URL 2005-11-09 (水) 17:16
編集ミスがあったようです。
帰ったら修正します(涙)- 筋肉料理人 URL 2005-11-10 (木) 01:16
やっと修正が終わりました。
画像をアップしなおして入れ替えました。
記事を書いている時はあっという間ですけど、
修正は苦になりますね〜- ミル URL 2005-11-10 (木) 02:29
こんばんわ〜☆
今見てるのは修正後のやつですね。
おぉ〜！ 七夕の飾りと同じなんですね〜〜！！
これができれば、かなりかっこいいかも
九州国立博物館は、ぜひ行ってみてください〜。
子供達も楽しめるコーナーがあって、そこもおもしろそうですよ。
（この間は、人が多くてわたしは入ってないのですが・・）- 筋肉料理人 URL 2005-11-10 (木) 10:25
ミルさん､おはようございます。
今日は眠いですうう〜〜
年取ると夜更かしがつらい〜〜〜
刺身の飾りって､意外と折り紙と同じような作り方のもの
があるようです。
自分で作り始めて気が付きました。
網大根はかつら剥きができるようになったら作ってみる、
初歩の飾りってとこですかね。
国立博物館、行こうと思っています。
子供コーナーがあるのは助かりますね〜
よい情報をありがとうございます。
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