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茄子と豚肉の味噌豆腐炒め

2008-03-16
居酒屋料理レシピ

∩･∀･)　こんにちは～
今回は炒め料理レシピ、ナスと豚肉の味噌豆腐炒めです。
ナスの旬は夏なんですけど、先日、佐賀県三瀬村の「やさい直売所マッちゃん」で、
美味そうな長ナスを見つけたんですよ。
でっかくて皮が柔らかく美味そうだったんで、炒め物にしたら美味いだろうと思い買ってきました。
（･∀･)お値段は100円～
私が好きなナスの炒め料理はマーボーナスかナス味噌炒め、どちらにしようと思いましたが、
ナスと豚肉の味噌豆腐炒めを作ることにしました。

ナスの炒め物を美味しく作るときに大事なのが油。
ナスと油は相性が良いので、ナスがとろっとした美味しいナス料理を作ろうと思うなら、
一度ナスを油で揚げてから使うといいです。
（･∀･)ナスは油を吸うと美味くなるんですよね・・・
　　　　でも油分はダイエットの敵、油をたくさん使って美味しさを取るか？
　　　　それとも油分控えめでダイエットをとるか？
　　　　悩みどころですね～
今回は天麩羅鍋を出すのが面倒だったんで、ナスにオリーブオイルを多めにぬり、
レンジでチンしてから炒めました。

ナスと豚肉の味噌豆腐炒め　　　　作り方＆レシピ

材料　　　一人分
ナス　　　　　　　　　　　　150～200g　皮が柔らかいナスがいいです。
豚肉　　　　　　　　　　　　100g　　　　　豚小間肉か豚バラスライス
豆腐　　　　　　　　　　　　４分の1丁　　レンチンして使います。

米味噌　　　　　　　　　　　大さじ1杯
豆板醤　　　　　　　　　　　小さじ半分～1杯
（とうばんじゃん）
赤味噌　　　　　　　　　　　小さじ半分
（もしくはテンメンジャン）
砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯
ごま油　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

小葱　　　　　　　　　　　　　少々
白葱　　　　　　　　　　　　　白髪葱にして使います。→白髪葱の作り方

１）ナスは一口で食べられる大きさに切って水にさらします。

　　小さなボールに米味噌、豆板醤、赤味噌、砂糖、ごま油を入れて混ぜておきます。

２）ナスの水気を切り、サラダ油を多めにかけレンジでチンします。
　　とけない程度にしてね。

　　ナスをレンチンしたら豆腐も水が出るまでレンチンします。

３）フライパンにサラダ油を大さじ1杯入れレンチンしたナスと豚肉を炒めます。
　　豚肉に火が入りナスがとろっとしてきたら、レンチンした豆腐と調味した味噌を入れて
　　混ぜ合わせます。
　　（･∀･)豆腐をつぶして味噌とよく混ぜてね。

　　皿に盛り付け、刻み葱と白髪葱を乗せて完成です。

ビールとご飯がすすむ味です。
豆腐を使っているので豆腐が衣になり、味噌味がよく馴染んでます。
豆板醤のピリ辛風味もいいですよ。

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Comments:7

おもちゃのひろくん URL 2008-03-16 (日) 20:52: 茄子の味噌炒め、食べた事があるような無いような･･･。
でも味はなんとなく想像できるような･･･。
もしかしてゴーヤなんか入れても合いませんか？

昨日、僕もここでヤッターマン＆東芝のＣＭを見させてもらいました♪
mecha URL 2008-03-16 (日) 22:37: あれ？題名が消えてしまうのは
『ワタシだけ？？』
これ、いいですね（＾▽＾）/
ナスに豆腐にミソ・・・疲労回復にもいい感じですね。
ヘルシーで経済的(^^ゞ
自分で作れそうなメニューが続いてウレシイです
筋肉料理人 URL 2008-03-17 (月) 10:52: 味はね～たぶん食べたことがある味ですよ。
同じ味付けでゴーヤの味噌炒めを作っても、
もちろん美味いです。
ナスをゴーヤに置き換えるだけでいいですよ。
ポイントは豆板醤とテンメンジャン、胡麻油、
それに味の馴染みをよくする豆腐かな。
筋肉料理人 URL 2008-03-17 (月) 10:55: ＞あれ？題名が消えてしまうのは
原因不明です。

これって本当は夏のメニューなんですけど、
こういう炒め物は食べたくなりますよ。
ナスは油食いなんで、そこが悩みですけどね。
筋肉料理人 URL 2008-03-17 (月) 11:28: テスト
三毛猫 URL 2008-03-17 (月) 23:20: 筋肉さん、こんばんは。
急いで掲示板を見てください。で、アドバイスください！
このままでは何のためにマーブルコートフライパンを買ったのかわかりません。
（この記事のコメントでなくてすみません・・）
掲示板のリンクを入れたらスパムではじかれました。とほほ・・・
筋肉料理人 URL 2008-03-18 (火) 10:13: 今すぐお邪魔しますよ～

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筋肉料理人

　１９６３年６月生まれ、佐賀県在住、自営業、調理師、アルバイト料理人、食文化コーディネーターです。
Ｈ２１年１１月から佐賀県三養基郡みやき町の元民間保養施設で働いてます。
料理、バイク、アウトドア、筋トレ、熱帯魚が好きです。
子供は中学生と小学生の2人。
料理ブログポータルサイト「レシピブログ」で「筋肉料理人の魚料理と自宅でできる簡単フィットネス」を連載中。
㈱宝島社より「筋肉料理人の居酒屋ごはん帖」を出版、絶好調で発売中です。
連絡先
kinniku.ryourinin@gmail.com
ＹＳＰ久留米（有）深谷モータース

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マスメディア関係

０６年２月
Ｂｉｇ　Ｔｏｍｏｒｒｏｗ　０６年４月号
「目からウロコのお役立ちブログ５１連発」に掲載。

０８年　６月
料理ブログポータル、レシピブログで連載開始。
筋肉料理人の魚料理と自宅でできる簡単フィットネス

０８年　１２月
佐賀新聞
「料理ブロガー・・・」

０９年　１月１６日
西日本新聞
「魚料理ブログ」評判にて掲載

０９年１月
佐賀新聞
経済コラム「展望」にて紹介

０９年　２月
サガテレビ
STSスーパーニュース
「大黒柱はブロガー」にて放送

０９年　３月
㈱宝島社よりレシピ本、「筋肉料理人の居酒屋ごはん帖」発売。

佐賀新聞
ブログ本発売について紹介記事

西日本新聞
ブログ本発売について紹介記事

RKBラジオ
中西一清スタミナラジオ
電話出演

０９年　４月
ライトハウス出版釣紀行、良品本舗で「筋肉料理人の居酒屋ごはん帖」が紹介されました。

5月1日
佐賀新聞社　Fit誌5月1日号に掲載されました。
Fit5月1日号に掲載

5月14日
放送作家わぐりたかし先生のブログ、放送作家わぐりたかしの新刊！献本生活★ケンポン★に筋肉料理人の居酒屋ごはん帖が掲載されました。

5月22日
毎日新聞の福岡地方版で筋肉料理人の居酒屋ごはん帖をご紹介頂きました。

5月23日
毎日新聞佐賀版で筋肉料理人の居酒屋ごはん帖を紹介頂きました。

5月23日
FBSめんたいワイドで「筋肉料理人の居酒屋ごはん帖」を紹介していただきました。

5月23日
RKBラジオ「富永倫子のノリスタ」に電話出演しました。

6月3日
サガテレビ　かちかちワイド　こかどのド～ンと太っ腹でブログとレシピ本の紹介をしていただきました。

6月4日
スポーツ報知、レジャー面で筋肉料理人の居酒屋ごはん帖を紹介して頂きました。

6月22日
日本テレビ、スッキリ！！でレシピ本の紹介をして頂き、番組で私の料理とインタビューが放送されました。

6月25日
月刊宝島8月号に「筋肉料理人の居酒屋ごはん帖」の著者インタビューが掲載されました。
取材してくださった記者さん、カメラマンさんが御両名とも良い方で、話が弾み、3時間以上話し込んじゃいました。

7月27日
RKB毎日放送、今日感テレビ、「ブログの達人が行く」で魚料理と簡単レシピ、筋肉料理人の居酒屋ごはん帖を紹介して頂きました。

8月4日
フードジャーナリスト会議に出席しました。
面白かったです。
フードジャーナリスト会議臨時掲示板
日経トレンディネット連載コラム
「放送作家わぐりたかしの食ッキング！スクープ」
（１）午後4時、30代の女性4人に1人が…!?　大ブーム「レシピブログ」の秘密！

9月4日
セブンアンドアイ出版、saita10月号にレシピ記事が掲載されました。

9月7日
サガテレビかちかちワイドにスタジオ生出演しました。
超ドキドキでした。

9月17日
佐賀市アバンセにて、人生初の料理教室講師をしました！

9月
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9月
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このブログで作ったお勧め料理一覧を一部更新しました。
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更新をサボってたんでかなり時間がかかりそうです。取りあえずは8月分をアップしました。
★☆8月26日↑★☆
★☆8月10日↓★☆
すいません、今日は更新サボります。
レシピブログで連載中の「筋肉料理人の魚料理と自宅でできる簡単フィットネス」を更新してたら、ついつい、調子に乗っちゃって、こちらを更新する時間が無くなりました。
→レシピブログ
何時も捌けない僕ですよ。
来月の料理教室のレシピを考え中です。
なんパターンか考えたいと思ってます
健康保険組合の料理教室なんですが、はじめての料理教室なんで緊張しますね。
★☆8月10日↑★☆
★☆8月3日↓★☆
すいません、今日は更新サボります。
明日も申し訳ありませんがサボらせていただきます。
明日は久し振りに東京行きです。
フードジャーナリスト会議に出席します。
その他、出版社さん、レシピブログ編集部を訪問する予定です。
お台場のガンダムを見に行きたいけど、どうかな～って感じです。
明日の朝1番の飛行機に乗り、明後日一番の飛行機で帰ってきます。
ゆっくりできないなあ。
★☆8月3日↑★☆
★☆7月31日↓★☆
すいません～コメレス遅れます～
帰宅してから皆さんのブログにお邪魔しますね～
それと軽トラが壊れたんで軽１ＢＯＸを中古で買いました。
リモコンドアロックがついてるのに感動しました～
うちの自家用車は15年前のエスクードなんです
トーゼン、リモコンドアロックもエアバッグもついて無いです。
★☆7月31日↑★☆

★☆7月19日↓★☆
今日は今から海水浴に行ってきます。
天気が微妙ですが、もってくれるといいなあ。
福岡県の津屋崎に行きますよ～
色白で筋肉質な親父が僕です。
★☆7月19日↑★☆

★☆7月8日↓★☆
今から出かけます～久々の福岡市内です。電車に乗るのは超久し振りです。間違えずにのれるかな～
居眠りして大変な事になりそう。
★☆7月8日↑★☆

★☆7月7日↓★☆
今日は七夕ですね。佐賀県は今日も暑いです。明日は福岡で書店さんの会合に出席します。挨拶有りらしいです、今から緊張してきました。
★☆7月7日↑★☆
★☆7月1日↓★☆
午前8時、今現在、すっごい雨が降ってます。
風も強くて事務所の外にでられません。
こんなに降るのは久し振り。 ★☆7月1日↑★☆

★☆6月29日↓★☆
すいませんが今日は更新休みます。
今から国金に書類提出してから居酒屋に出勤です。
8月に東京に行く事になりました。
フードジャーナリスト会議に出席します。
東京に行くのは超久し振りです。
★☆6月29日↑★☆

★☆6月26日↓★☆
昨日、25日発売の月刊宝島8月号に著者インタビューがのります。
またまた筋トレやってる写真がのる筈です。
★☆6月26日↑★☆
★☆6月25日↓★☆
テンプレートいじりで疲れ果てました。
日本酒のみたいです。
焼酎や洋酒じゃないのは、疲れてるから、優しい醸造酒を体が求めてる？
しかし、ワインって気分でもないんだなあ。
やっぱ、日本酒でしょう。
★☆6月25日↑★☆
★☆6月23日↓★☆
スッキリ！放送後、色々な方面から反響を頂いています。
まずは、初めて料理教室の講師をすることになりました。
僕らしく漢のヘルシー料理教室になりそうです。
★☆6月23日↑★☆
★☆6月22日↓★☆
スッキリ！放送日です。撮影の時はドキドキしませんでしたが、観る時はドキドキしますね。自分の顔を見るのは複雑な気分でした。
沢山の方々から心温まるコメントを頂きました。
ありがとうございます。
★☆6月22日↑★☆
★☆6月21日↓★☆
日本テレビ「スッキリ！！」の取材を受けました。放送は22日月曜日です。楽しみだけど見るのが怖いです。。。。
★☆6月21日↑★☆
★☆6月20日↓★☆
本日、テレビ取材が入っています、間もなく取材開始です。今回はなんと全国放送です。ちょっと、緊張してきました。すいませんがコメレスがちょっと遅れます。 ★☆6月20日↑★☆
★☆6月18日↓★☆
30時間以上かけてテンプレを換える努力をしましたが挫折しました。Vicnaは私には難しすぎました。Jippoさんにカスタマイズお願いします！！
月刊宝島の7月号に著者インタビューがのります。
★☆6月18日↑★☆

★☆6月15日↓★☆
え～うじうじぐずぐずしてたらブログ更新する時間が無くなりました。。。。。
水木しげる先生も「怠け者になりなさい」と言われてますので気にしないことにします。
昨晩は自宅でバーベキューしました、明日はバーベキューの記事を書きます。
★☆6月15日↑★☆

★☆6月12日↓★☆
佐賀県の総合商社アグリ様から佐賀県産赤帯ゴーヤを頂きました。見た瞬間にスッゲーって叫んじゃった位、立派なゴーヤーです。これでチャンプルーレシピを作ります。試作が楽しみです、凄い美味そうなゴーヤーですよ。
★☆6月12日↑★☆

★☆6月11日↓★☆
今日は昼から月刊宝島の著者インタビューです。
今から料理の準備をします。
★☆6月11日↑★☆

★☆6月10日↓★☆
誕生日です～
今日、46歳になります。
本日の予定は午前中に法務局で書類提出。
午後からは集金、金融機関廻りでございます。
★☆6月10日↑★☆

★☆6月７日↓★☆
今から雲仙市に行ってきます。
書類集め＆ドライブです。
コメレスは明日ゆっくりさせていただきます。
★☆6月７日↑★☆

★☆6月5日↓★☆
結局、今日は名義変更書類と格闘し、ブログアップできませんでした。明日は必ずアップします～

法務局に行き、無くなった義父の不動産名義変更書類の作成方法を聞きました。懇切丁寧に教えてくれたけど、僕の頭じゃすぐに理解するのは無理ですね～帰宅してから熟読、何となくわかってきました。

今日は相続関係の手続きをやります、書類見ても全然わかんねーです。
★☆6月5日↑★☆

★☆6月4日↓★☆
昨日はマジで緊張しました。
生放送だったんで私は放送を見てません。録画したのも見る勇気が無いかも。
★☆6月4日↑★☆

★☆6月2日↓★☆
明日はサガテレビに出ます。
佐賀県、福岡県、長崎もかな、皆さん、見てね、きっと面白いよ！！
★☆6月2日↑★☆

★☆6月1日↓★☆
今朝も筋トレしました、トップ重量は100キロを2レップ。短時間ですがかためてやってます。
今朝は寒いけど天気が良いんで日向はあったかいです。
★☆6月1日↑★☆

★☆5月31日↓★☆
嫁さんは義姉と一緒に子供連れで、どんぐり村へ。お父さんは仕事＆ブログアップ＆書類整理です。。。。
今日は超天気がいいです。今日も朝から筋トレ、レシピブログ用のネタ撮影しました。
★☆5月31日↑★☆

☆★5月30日↓☆★
今朝も筋トレしました。今日はトップ100キロを2レップ行きました。あと5キロ増やしても大丈夫そう。
昨晩は鰹を食べました、鰹好きだから、また酒が進んじゃった。
☆★5月30日↑☆★

☆★5月29日↓☆★
ベンチプレスしました、最近、弱くなってます、100キロまでしかしてません。
今朝は肌寒かったです。
☆★5月29日↑☆★

☆★5月28日↓☆★
今の佐賀は快晴！
鮭ニラモヤシはナカナカ美味かった。次は鯖ニラモヤシ作ります。
調子悪いと言いながら、事務所でダンベルカールやってます。
調子悪いのは気分だけ？
朝筋トレさぼりました。
体調悪い・・・・・調子が出ません・・・・
本日、居酒屋はオフです。
☆★5月28日↑☆★

☆★5月2７日↓☆★
ひよこさんのトラバ企画に乗っかりました。
http://blogs.yahoo.co.jp/silkeifowl/59386856.html
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-1108.html
レシピブログ更新しました。
全日本ロードレースの話しも書いてます。
http://www.recipe-blog.jp/blog/kinniku/2009/05/post-69.html
テンプレ換えました。
やること一杯あるけど進まない・・・・
商品の仕入れ。
ニラと油揚げのオムレツ食べたい。
アスパラ生春巻き焼きのレシピ開発。
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