手羽先の甘辛焼き

手羽先、鶏肉を使った新作料理


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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です。
今日の記事は、手羽先の甘辛焼きです。

手羽先は煮物、焼き物、揚げ物と色々な料理にして美味しく、しかも、お値段が安い！！
（･∀･)私、鶏肉好きなんで何時も冷凍庫に入ってます。
鶏の手羽先を甘辛く煮て、それを一度冷まし、味を馴染ませてから焼きます。
普通に塩焼きするのも美味いんですが（焼き鳥屋さんの手羽先焼きは美味いよね！！）、
一度煮てから焼くと、また違った食感になるんです。
しっかりしたモチモチ感があって、味もしみています。
そして煮物には無い香ばしさがあるんですね。
下に書きますが日持ちもしますんで作り置きにもいいですよ。




手羽先の甘辛焼き　　　作り方＆レシピ

材料　1人分
鶏手羽先　　　　　　　　　　3～4本
醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ1
ミリン　　　　　　　　　　　　大さじ１
日本酒　　　　　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ半分～１
水　　　　　　　　　　　　　　　100cc～
鷹の爪　　　　　　　　　　　半分
ゴマ
付け合せの野菜　　　　　　ベビーリーフ、水菜、キャベツ、レタス等

１）手羽先を煮汁で煮ます。

　　手羽先がぴったり収まる鍋を使い、水と醤油、ミリン、日本酒、砂糖、鷹の爪を入れます。
　　鷹の爪は種を取ってから入れてください。

　　強火にかけて沸騰したらアクをすくいます。

　　アクをすくったら落とし蓋（無ければアルミホイルかクッキングペーパー）をして、
　　火加減を落し蓋の下で沸騰した煮汁が回るくらいにします。
　　このまま15分ほど煮ます。
　　途中、煮汁が減ったら水か日本酒を入れて焦げないようにしてください。

２）煮汁の水分を飛ばしてタレを煮絡める。

　　15分経ったら落し蓋をはずし、強火にして煮汁を煮詰めます。
　
　　焦げないように鍋を揺すりながら煮詰めます。

　　上の画像位に水分を飛ばしタレを手羽先にからめてください。

　　このまま冷まします。
　　できれば一晩置いておいたほうが、より味がしみて美味しいです。

　　この状態で冷蔵すれば結構日持ちします。
　　もしくは3～4本ずつビニール袋に入れて冷凍してもいいです。
　　冷凍したのをレンチンして焼くと手軽でいいです。

３）味付けした手羽先を焼きます。
　　魚焼きグリルを余熱し、中火くらいで焼きます。
　　手羽先には焼く前にゴマをまぶしてください。

　　両面焼いて完成。

　


　　焼き目の香ばしさとしっかり目のモチモチ感、味も適度にしみた甘辛味で美味かったです。
　　こういう惣菜はやはりビールに合いますね。




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