トビウオなめろう

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∩･∀･)こんにちは～
トビウオのなめろうです。

「なめろう」はアジ、イワシ、サンマ、トビウオ等の青魚を細かいたたきにして
（粘りが出るまでたたく）、味噌、生姜、葱、大葉、茗荷などを刻んで混ぜたものです。
もともとは房総半島の郷土料理らしいですね。
「なめろう」って名前は美味しくて皿まで舐めた所から来ているそうです。
私も「なめろう」は大好き！！
皿まで舐めようって気持ちがよくわかりますよ。
作り方は簡単。
刺身用のアジやイワシ、トビウオを用意して三枚におろし（身と骨に切り分けるのね）、
身を細かく刻み、粘りが出るまで包丁でトントンと叩き、粘りが出たらボールに移し、
刻んだ葱、大葉、生姜等をいれ、味噌をお好みで混ぜて出来上がりです。
これを箸先で舐めながら酒を飲むと、止め処も無く飲めそうなほど美味いです。

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トビウオのなめろう　　　　作り方＆レシピ


材料2人分
トビウオ刺身用　　　　　　　　　　　　　　1尾
味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２～
小葱、白葱、大葉、茗荷等　　　　　　　　少々

（･∀･)「なめろう」は味噌や薬味を混ぜますが、生食する刺身です。
　　　　キッチン周りは清潔に、まな板、包丁、布巾等は綺麗に洗ってから使いましょうね。

１）トビウオを大名おろしでおろします。
　　おろし方は過去記事の
　　→トビウオのおろし方動画　http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-814.html
　　上の記事を見て下さい。
　　トビウオはおろし方自体は簡単なんですが、小骨がありますので、小骨の処理に注意が必要です。







２）腹鰭を引き抜き、腹骨を切り取り、皮を引きます。
　　トビウオの腹鰭、皮の取り方動画→http://www.youtube.com/watch?v=7F4fLnZMfIQ
　　上の動画も参考にどうぞ。

３）血合いの小骨を切り取り、身を細かくたたきます。
　

　　血合いを切り取った身を細く切り、その後にトントンと包丁で粘りが出るまでたたきます。

４）粘りが出た身をボールに移し、刻んだ小葱、白葱、大葉、そして味噌をお好みで混ぜて完成です。




ご飯のお供にもいいし、酒の肴には超お勧めです。
お好みでコチュジャン、テンメンジャン等混ぜるのも良いと思います。

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