牛カルビと厚揚げの野菜炒め

　
　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です～
今日の記事は私の晩飯！！
（･∀･)ってもいつも晩飯がメインなんですが・・・
牛カルビと厚揚げの野菜炒めです。

え～年を食って油物は苦手な私なんですが、
ばっちり働いて汗をかいたときはビールをぐびぐび飲みながら、
お肉をがっつり食べたい！！
この日はそんな気分だったんですね～
で、週末に食べた牛カルビ焼肉用と厚揚げ、野菜もたっぷり入れて炒めました。

味付けの基本はは醤油、ミリン、日本酒。
煮付けに使っているのと同じです。
これに塩コショウ、ガーリックパウダーで変化をつけてます。

ガーリックパウダーは大変便利な調味料で、
これを炒め物にかけると美味くなるんですね～
これ一缶あったら便利ですよ～

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牛カルビと厚揚げの野菜炒め　　　　レシピ＆作り方

材料　　　　　がっつり1人分

牛カルビ焼肉用　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
炒め野菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ
玉ねぎ、ニンジン、キャベツ、ピーマン、ニラ等・・・
厚揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
ゴマ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０ｃｃ
ミリン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０ｃｃ
日本酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０ｃｃ
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０～２０ｃｃ
片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

塩コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
ガーリックパウダー　　　　　　　　　　　　　　多めに
おろし生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ半分




１）炒め野菜を切ります。
　　野菜は切る前に水に15分ほど浮かべ、しゃきっとさせます。
　　（･∀･)これで野菜が元気になります。

　　炒めようにキャベツ、ニンジン、ピーマン、玉ねぎを切ります。
　　キャベツは葉脈の太いとこは縦に割って薄くしてね。

　　ニンジンは千切りなんで、タワシでよく擦って洗い、
　　皮をむかずに千切りにしてください。
　　千切りを炒めるんで皮はむかなくていいです。

　　玉ねぎは新タマネギを使いました。
　　これを厚めのスライス。
　　これが甘くて美味いんだなあ。


２）厚揚げは一口大に切ってください。
　　これを深皿に入れて、ポットの熱湯をかけます。
　　これで油抜きをして湯を捨てます。
　　それをレンジで2分ほど加熱して暖めます。
　　水が出たら捨ててください。


３）調味料を小さなボールにあわせておきます。
　　醤油、ミリン、日本酒をそれぞれ20cc、砂糖を１０～２０ｃｃ（大さじ1杯前後）、生姜、
　　片栗粉を小さじ1杯入れて混ぜます。
　　片栗粉はタレにとろみをつけて味を乗りやすくするためです。


４）牛カルビ、野菜、厚揚げを炒めます。
　　フライパンにサラダ油を大さじ半分いれ、強火で予熱し、カルビの両面をさっと焼きます。
　　レンジであたためた厚揚げを入れ強火のまま炒めてください。
　　その後にニンジン、キャベツ、ピーマンを入れて炒めます。
　　ガーリックパウダーを多めふります。
　　
　　野菜の表面が透き通ってきて火が入ってきたら、あわせておいたタレをかけて、
　　強火のまま炒めます。
　　とろみが出たら、塩コショウで味を調えてください。
　　味見してよかったら最後にニラを入れてさっと混ぜて完成です。
　　（･∀･)ニラは火が入りやすいんで最後に入れます。


タレにとろみをつけているんで、厚揚げ、野菜に味が乗ってうまかったです。
本当は厚揚げじゃなく、木綿豆腐に片栗粉をつけて揚げたのを使うともっと美味いんですが、
天麩羅鍋を出すのが面倒だったんで厚揚げを使いました。

がっつり度を上げる為に目玉焼きをのせました。
これでスタミナ度は１２０％にアップです。

ついでですが美味しそうな目玉焼きを作るコツは弱火です。
弱火で気長に焼くと綺麗な目玉焼きが出来ます。
その際には予め卵を常温に戻しておくか、温水に5分ほどつけておくといいですよ～


それではまた～～～～～！！！





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