鶏レバニラ炒め

　
　

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∩･∀･)こんにちは～　
今回の記事はスタミナ料理、鶏レバニラ炒めです。
鶏レバーを下処理し小麦粉をまぶしてニラ、モヤシ、厚揚げを一緒に炒めました。
味付けはニンニク入り、甘めのタレです。
ﾜﾀｸｼ的には超お勧め、美味しく出来ましたよ～



タレにニンニクを多めに使っているんですが、ニンニクが多いだけだときつく感じるんで、
甘めにしたらこれが美味い～
タレには片栗粉を少し入れてとろみがつくようにしていますので、
柔らかい鶏レバーと野菜にもよく絡んで美味い。
そして具材に使っている「厚揚げ」、これにもよく絡んでくれて実に美味かったです。
厚揚げは火が入るのに時間がかかるから、予め熱湯をかけて油抜きをし、
一口大に切ったあとにレンジでチンして暖めて使っています。
時間と手間をかけられるときは木綿豆腐を18カットし、
片栗粉をつけて揚げたのを使ってください。

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鶏レバニラ炒め　　　　　　　作り方＆レシピ

材料　2人分
鶏レバー　　　　　　　　　　　　　　　　150g
ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50g
モヤシ　　　　　　　　　　　　　　　　　100g
ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
厚揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
小麦粉

タレ
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯
ミリン　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯
日本酒　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯
おろしニンニク　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯
片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ半分

胡麻油　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

塩コショウ
一味唐辛子


１）レバーの血抜きをします。
　　鶏レバーはハツ（心臓）が一緒についている事が多いので、これを切り離します。
　　レバーは太い血管を切り取り、一口大に切ります。
　　
　　ハツ（心臓）は表面野白い膜をはがし、切れ目を入れて切り開き、脂肪を切り取り、
　　中の血を洗い流します。



　　
　　レバーとハツをボールに入れて15分ほど水に晒します。
　　途中で水を換えてね。

　　レバーが好きで匂いが気にならない人は軽く水洗いするだけでいいですよ。


２）モヤシは水洗いし根を切ってください。
　　ニラは4～5センチの長さにカット、ニンニクは薄くスライス。


３）厚揚げは一口大に切って皿に入れ、熱湯をかけ油抜きます。
　　湯を捨てたらそのままレンジで暖めてください。


４）血抜きした鶏レバーの水をよーく切って、塩コショウを振りかけ、
　　小麦粉を大さじ1杯まぶします。

　　タレを小さなボールに入れて混ぜ合わせておいてください。
　　片栗粉と砂糖が入るのでよく混ぜ合わせてください。
　　片栗粉は時間が経つと沈みますので、使う前にまた混ぜてください。


５）鶏レバーから焼きます。
　　フライパンにサラダ油を大さじ1杯いれ強火にかけます。
　　サラダ油がサラサラになったら中火にして鶏レバー、ハツから焼いてください。
　　両面に焼き目をつけ、スライスしたニンニクを加えます。
　　弱火にしてレバーに火を入れてください。
　　2分ほど焼いたら火が入ると思います。
　　（･∀･)自信が無い時は切って確認してね。

　　（･∀･)レバーが嫌いな方はレバーを油で揚げてから作るといいですよ。
　　　　　　レバーは焼くとジューシーな仕上がりになりレバー好きにはたまりませんが、
　　　　　　揚げると水分が抜けてレバー嫌いな人にも食べやすくなると思います。

　　鶏レバーに火が入ったら強火にして、モヤシ、レンチンした厚揚げを入れます。
　　軽く炒め、コショウを少し振り、ニラも入れてからタレを回しかけます。

　　強火で炒めタレが絡んだら完成です。
　　お好みで一味唐辛子を振ってください。

　　（･∀･)モヤシとニラの炒めすぎに注意してくださいね。
　　　　　　モヤシとニラは強火でさっとが基本です。　　　　
　　

　

柔らかく焼けた鶏レバーと絡んだ甘めでニンニクのきいたタレが美味かったです。
タレにとろみがつくんで厚揚げにもよく絡んでボーノでした。

（･∀･)食べ終わった後に、また食べたいと思った一皿でした。
　　
　




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