海鮮赤ワイン酢豚風

　
　

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∩･∀･)こんにちは～　筋肉料理人です。
今回の記事は魚の切り身、ブリの切り身を使った酢豚風の料理、
「魚の赤ワイン酢豚風」です。
酢豚ソースに赤ワインを使い割とさっぱりめに味付けしました。

酢豚って言うと中華料理では人気のメニューですね。
私も酢豚は好きで中華料理屋さんに行くと必ず注文します。
あの甘酸っぱくて濃厚な味が美味しいですよね。
その美味しい酢豚ですが魚を使っても美味しいです。
切り身を一口大に切って使えばみかけは酢豚そのまま、
食べるとあっさり味の魚って感じになります。
今回はブリの切り身を使っていますが、白身の魚でもサーモンの切り身でも作れますよ。

中華料理を型通りに作ろうとすると油通しが面倒ですよね～
下に紹介するレシピと作り方では型通りに油で材料を揚げてから使っているんですが、
揚げずに焼いて作っても良いんじゃないかと思います。

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魚の赤ワイン酢豚風　　　　　　　　レシピ＆作り方

材料　　　2人分

ブリの切り身　　　　　　　　　　　　１５０ｇ
野菜類　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ
筍、玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、パブリカ、ナス等お好みで

赤ワイン入り酢豚ソース


赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3杯（４５ｃｃ）
穀物酢　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯（３０ｃｃ）
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯半（37.5cc）
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3分の2（１０ｃｃ）
ケチャップ　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯半（２２．５ｃｃ）
日本酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３杯（４５ｃｃ）
片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ半分

片栗粉
塩、コショウ
おろし生姜




１）ブリの切り身は一口大に切って下さい。
　　血合いの小骨を切り取っておきます。

　　切ったブリに軽く塩を振り１０分ほど置き水を出します。

　　１０分たって水が出たら塩を流水で洗い流し、ペーパータオルでブリの水気を拭き取ります。
　　ボールにブリの切り身を入れ醤油と日本酒を大さじ１杯ずつ、おろし生姜を少し、
　　コショウを軽く振ります。
　　菜箸で混ぜ合わせ片栗粉を大さじ２杯入れて混ぜてください。


２）野菜類、筍は水煮を使い一口大に切ります。
　　玉ねぎは串きり、ニンジンは下茹でしないので薄めにスライスします。


　　赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3杯（４５ｃｃ）
　　穀物酢　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯（３０ｃｃ）
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯半（37.5cc）
　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3分の2（１０ｃｃ）
　　ケチャップ　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯半（２２．５ｃｃ）
　　日本酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３杯（４５ｃｃ）
　　片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ半分
　　上の調味料をボールに合わせておきます。
　　時間が経つと片栗粉が沈むので使う前にまた混ぜてください。

　　（･∀･)赤ワインは渋みが少なく甘めの物が良いでしょう。


３）魚と野菜を油通しします。
　　天麩羅鍋にサラダ油を入れ低めの温度で揚げます。
　　（･∀･)温度が高いと焦げるので注意してね。
　　　　　　１６０度くらいの温度で揚げてください。
　　火加減は中火くらい、魚は衣がかりっとするまで揚げ、
　　野菜は火の入りにくい物から入れて揚げて下さい。
　　野菜は表面が少し透き通ってきたら油からあげます。


　　フライパンに合わせておいた酢豚ソースをいれ強火にかけます。
　　煮立って来たら油通しした具材を入れソースと絡め、
　　汁気が少なくなって具材と絡んだら皿に盛りつけて出来上がりです。

　

酢豚ソースに混ぜた赤ワインがきいて、ちょっと洋風？魚の酢豚になりました。
ソースの量を少なめにしているのでべたべたした感じはすくないです。
こってり味がお好みの方はソースの量を多めにすると良いでしょうね。

この赤ワイン入り酢豚ソースは結構美味しく出来ましたので、
お肉、豚肉や鶏肉を使ってまた作ろうかなと思いました。






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