しみじみ美味しい「常夜鍋」

　
　

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∩･∀･)こんにちは～
鍋料理魚料理と簡単レシピ、管理人の筋肉料理人です。
皆さん、お元気ですかあ～

最近、鍋料理ブログと化しています魚料理と簡単レシピ、今日も鍋料理レシピです。
昨晩は常夜鍋を作り、食べました～
常夜鍋と書いて「じょうよなべ」「とこやなべ」と読むそうで、ほうれん草と豚肉を使ったシンプルなお鍋です。
毎日食べても飽きない、毎晩、毎夜食べられるから常夜鍋って言うんだそうです。

（･∀･)似てるけど常世鍋って書いちゃ～だめだよ～
　　　　常夜は黄泉の国だらからね、あの世の鍋になっちゃう。
　　　　鬼太郎が遊びに来ちゃうよ。


ほうれん草ってね、意外と灰汁のある野菜で、特に夏場のは灰汁が強いんだけど、旬の冬場はアクが少なく、ビタミン、栄養ともに夏場の数倍の量があるそうです。
実際、食べてみても冬場のほうれん草は、サラダ用じゃなくてもアクが少なく美味しい。
（･∀･)もう、冬が間近に迫ってますからね、これから、どんどん美味しくなりますよ。

それとね、ほうれん草のどの部分が一番美味しいか知っていますか？
私もね～料理をはじめるまではそんな事意識しなかったんだけど、

根っこが一番美味しいんですよ。
私、捨ててる！！って方いませんかあ～

ほうれん草は根元が一番美味いから捨てずに食べましょうね。

まあ、冬場のほうれん草は美味いわけですが、ほうれん草と豚肉だけじゃやはり単調な味になっちゃいます。
だから、タレを2種類用意しましょう。
市販のポン酢とゴマダレでいいです。
ポン酢には紅葉おろしを添えて、ゴマダレは原液では濃いのでポン酢で少し割って使いましょう。
これで味にずいぶんと変化が出て楽しいです。
ゴマダレは市販のゴマドレッシングでもいいですよ。

　

そんじゃ～(σ´∀｀)σ行ってみようかな～！！





しみじみ美味しい　常夜鍋　　作り方とレシピ

材料　一人分
ほうれん草　　　　　　　　　　100～150g
豚肉薄切り　　　　　　　　　　100g
ニンジン　　　　　　　　　　　　少々
昆布　　　　　　　　　　　　　　　5g

ポン酢
ゴマダレ
もみじおろし
日本酒


①ほうれん草を冷水にさらし、しゃきっとさせます。

②ほうれん草を食べやすく切ります。

根元、茎、葉に切り分けましょう。

③ほうれん草と豚肉を皿に盛り付けます。

皿の向こう側にほうれん草、茎を下に置き、茎に立てかけるように葉を盛ります。
手前に豚肉を一口大に切り盛り付け、ほうれん草の根元も手前におき、ニンジンを飾りに盛り付けてください。
ニンジンは型で抜いています。
（･∀･)型で抜くと可愛いからね！


④鍋に日本酒と水を１：１で入れてください。
これに昆布を入れて火にかけます。



⑤煮立ったら第一弾の豚肉を入れます。



⑥続いてニンジン、ほうれん草の根元を入れます。



⑦更にほうれん草の茎、葉と続けて入れて、ほうれん草、豚肉に火が入ったら召し上がれ～
ポン酢には紅葉卸を入れましょう。
紅葉卸は大根と生の唐辛子を一緒に摩り下ろして作りますが、生の唐辛子をいちいち買ってくるのも何ですから、大根おろしをつくり、汁を軽く絞って一味唐辛子を混ぜて、「なんちゃって紅葉おろし」を作っちゃいましょう。

　　
　

お味はポン酢でも、ゴマダレでも、どちらも美味しい。
ポン酢は紅葉卸とあわせてるんでピリッとしてるし、ゴマダレの濃厚で甘いお味もとても美味しいです。
まさに常夜鍋！毎日食べられそうです。

（･∀･)美味かったですよ～

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ほうれん草にはシュウ酸が含まれて、シュウ酸の取りすぎは健康に良くないんですが、鍋で茹でますので、シュウ酸のかなりの量が流れ出ますし、普通に食べる量なら全く心配はいらないそうです。
カルシュウム分が含まれる食品を一緒に食べるとシュウ酸の害を防げるそうです。

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