カレイの中華風炒め

　
　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です。
皆さん、お元気ですかあ～
昨日は更新をサボっちゃいました。
コメントしてくれた皆さん、コメレスが遅れてごめんね。
冬になってですね、仕事が忙しくなってきたんですよ。
本業の方が燃料関係なんで寒くなると忙しいし、居酒屋の方も不景気ながら忘年会で忙しい。
ここ数日は睡眠時間が短い日々が続いていますよ。
（･∀･)それでも筋トレやってるけどね！！
え～本日の料理レシピはカレイの中華風炒めです。

皆さん、カレイはお好きですかあ～

私はカレイは大好き、煮付けが美味いし、唐揚もフライも大好き。
今回使ったのは、最近、トロカレイって名前で売られている、アブラガレイの切り身です。
このアブラガレイって魚は、カラスガレイみたいにでっかくなる魚で、脂が多く、フライにすると身がとろけるようで、とっても美味しい。
（･∀･)ファミレスの白身魚のフライやムニエルに使われることも多いよ。

でっかい魚だから切り身も厚みがあってでかい、しかもお値段も手ごろです。
しかもですよ、脂が多い魚だから冷凍の切り身も美味しく食べられます。
実はとっても使いやすい魚です。



昔はねえ、脂が多いから嫌われてたみたいだけど、今は脂の多い魚の方が好まれるし、この魚なら魚嫌いの人も食べやすいと思うよ。

そんじゃ～(σ´∀｀)σいってみよう～！！





カレイの中華風炒め　　　　　　作り方とレシピ

材料　二人分

アブラカレイ切り身　　　　　　　　　　　160ｇ
玉葱　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4分の1玉
赤ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　3分の1
黄ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　3分の1
ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　半分
シメジ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3分の1株

蒜蓉豆豉醤　トウチジャンニンニク入り　大さじ1杯
豆板醤　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ半分
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯
日本酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯
塩
コショウ
片栗粉



①アブラカレイは一口大に切って下さいね。
赤黄緑のピーマンは半分に切り、ワタと種を取って一口大に切ってね。
シメジは石突きを切り取り、子株に分けてください。
玉葱は皮を剥きくし切りにします。
（･∀･）玉葱のくし切りってね、玉葱を縦半分に切り、縦に玉葱の中心に向かって切るの。
　　　　こんな感じで玉葱4分の1を4～5カットする感じかな。
　
そして、切ったカレイの身には軽く塩と胡椒をふり、片栗粉小さじ1杯をまぶしてね。
調味料は小さなボールに混ぜ、合わせ調味料にするよ。
（･∀･)こうしとけば、あわてて調味料を入れなくてもいいよ


②フライパンにごま油大さじ1杯をしいてカレイを焼きますよお～
火力は強火ね！

（･∀･)このときのコツはね～カレイの表面が固まるまで触らないの。
　　　　白身魚は崩れやすいから、触らずに身の半分位色が変わってからひっくり返してね。
　　　　こうすると身が崩れにくいよ。

ひっくり返したら、玉葱、ピーマン、シメジの順に入れてください。

（･∀･)野菜を入れたらね、かき混ぜちゃ～駄目だよ。
　　　　かき混ぜると魚が崩れるからね。
　　　　フライパンを前後にゆする様な感じで混ぜるといいさ～
　　　　気分は中華の料理人だよ。


③野菜に火が入り表面に透明感が出たら、合わせ調味料を入れるよ。
（･∀･)火力は強火のままね！
　
（･∀･)ここでもフライパンを前後にゆすり、菜箸で軽く混ぜて調味料をからめてね。

調味料が馴染んだら完成さあ～
あっという間に出来上がるよ。

　
　


蒜蓉豆豉醤　（トウチジャンニンニク）はちょっと癖があるけど旨みは抜群！
砂糖で甘みを入れてるから食べやすいよ。
豆板醤の辛さも甘みで丸くなってるからね。

トロカレイ（アブラガレイ）は脂が多いんで、ぱさつきは全く無し。
滑らかな食感で美味しいいおお～～

（･∀･)お値段もお手軽やけん、おすすめばい～


　

　

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