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きゅうりとミニトマトのビール漬け　（きゅうりの一本漬け）

2008-12-14
お家居酒屋、家飲み、居酒屋料理レシピ

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です。
皆さん、お元気ですかあ～
今日は魚料理と簡単レシピではあまり登場てない、☆漬物レシピ☆です～
ご紹介するのはきゅうりとミニトマトのビール漬け。
素材的には夏場に登場させなきゃいけないレシピなんですが、きゅうりの漬物って冬場でも人気でしてね～
居酒屋さんでは四季を通して人気メニューなんですよ。

ｍ９（･∀･)アナタも好きなんじゃぁ～あ～りませんか？

それでね、ちょいと思い立って作ってみました。
何時もはね、ヒガシマルの割烹白出汁に差し昆布して作るんですが、今回はビール漬けにしました。
これも結構、美味いですよ。
一緒に漬け込んだミニトマトはご愛嬌～
皮をむいてないんで、たいして漬からないんですが色が綺麗。
サラダ感覚で食べられますよ～

そんじゃ～(σ´∀｀)σいってみよう～！！

きゅうりとミニトマトのビール漬け

材料　３～４人分
きゅうり　　　　　　　　　3～4本
ミニトマト　　　　　　　　7～8個
昆布　　　　　　　　　　　2～3ｇ

生ビール　　　　　　　　　60ｃｃ
砂糖　　　　　　　　　　　　40ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　12ｇ
ブラックペッパー　　　　　少々
鷹の爪　　　　　　　　　　2分の1本

ビールの量は野菜の重量の15％、砂糖は10％、塩は3％で作ってます。

①野菜は水洗いしてしばらく水に晒しましょうね。

②きゅうりを板ずりしますよ。

キュウリにたっぷりの塩をまぶし、手でゴリゴリ転がします～

こんな感じに水が出て、皮が柔らかく、緑が鮮やかになるまでゴリゴリしてね。

（･∀･)たっぷりの塩を使ってね。
　　　　一見、もったいないけど、まな板に残った塩で次のキュウリも板ずりするといいよ。

③ピーラーで皮をむいてしま模様にします～

（･∀･)こんな感じさあ～

（･∀･)準備オケ!!

④ビニール袋に野菜、ビール、砂糖、塩、ブラックペッパー、昆布、種を取り輪切りにした鷹の爪を入れ、空気を抜いて口を閉じ、手で揉んで砂糖と塩を混ぜて下さい～

このまま5時間～1日寝かせましょ。
すると、こんな感じになりますよ～

拡大するとわかるけど、きゅうりから水が出て深い緑色になっています。
これで食べられますよ～

⑤出来上がったビール漬けを切って盛り付けます～
斜めにちょっと厚めに切りましょう。
（･∀･)厚めに切った方が食べ応えがあるからさ。

←（･∀･)拡大してね

細長い皿があれば少しずらし、切り目を見せて細長く盛るといいですが、細長い皿が無かったので丸皿に盛りました。
切り目を見せるように少しずらしつつ、まる～く盛ります。

中央にミニトマトのビール漬けを乗せて完成です～

キュウリの切り方は斜め切りじゃなく乱切りもいいよ～
上の左下の画像みたいな感じね。
右下の画像のように漬け込んだ昆布も添えるときは、極細に刻んでから使ってね！
砂糖が結構、入ってるんで食べやすいです。
塩気もね～さほど強くないから優しい味ですよ～

ミニトマトは皮付きだからあまり味は入ってません。
漬け汁とオリーブオイルをかけてサラダ風に食べるとオシャレで美味いですよ！

（･∀･)ヘルシーでヨカバイ！！　そんじゃまた～

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Comments:4

ちどりん URL 2008-12-15 (月) 10:37: ビール漬けってトマトも合うんですね？
いつも作ってみたいと思ってました。
白菜とか大根はどうでしょうね？
私は今白菜漬けと沢庵の制作中です！
占い師ｍｅｃｈａ URL 2008-12-15 (月) 20:26: 今日付けで記事が・・・？
あ、いや・・(ﾟ▽ﾟ*)え～と、
このお漬け物は自分でも簡単に出来そうですね。
お漬け物は料理が出来るのとは
また違うニュアンスがありますよね～？
これもやってみたいです（＾▽＾）/
筋肉料理人 URL 2008-12-16 (火) 09:02: 白菜、大根、茄子などいけるみたいですよ。
いつもはヒガシマルの関西白出汁で作るんですが、
これも結構美味かったですね。
トマトはサラダ感覚ですね。
湯剥きすればもっと漬物っぽくなるんでしょう。
白菜漬け、いいなああ～
筋肉料理人 URL 2008-12-16 (火) 09:06: 朝早くから頑張って、タイマー投稿しました～
私ってね、本職の料理人じゃないんで、
漬物って苦手なんですよ。
バリエーションが少ない。
これからは簡単漬物も作ろうと思ってます。

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　１９６３年６月生まれ、佐賀県在住、自営業、調理師、料理研究家、元アルバイト料理人、NPO職員です。
Ｈ２１年１１月から佐賀県三養基郡みやき町の元民間保養施設で働いてます。
料理、バイク、アウトドア、筋トレ、熱帯魚が好きです。
子供は中学生と小学生の2人。
料理ブログポータルサイト「レシピブログ」で「筋肉料理人の魚料理と自宅でできる簡単フィットネス」を連載中。
㈱宝島社より「筋肉料理人の居酒屋ごはん帖」を出版。