- 2008-12-30
- ご飯物・チャーハン・焼飯
∩･∀･)こんにちは〜筋肉料理人です。
皆さん、お元気ですかあ〜
明日は大晦日ですね〜今年も残すところあと一日ですよ。
明日なんですが、ワタクシ、昼夜共に仕事です。。。。。頑張ります！！
しかもです、明日の午前中にまた新聞取材が入ります。
今度は西日本新聞さんです。
う〜ん、いいのかなあ・・・って感じです。（･∀･；)
また、朝から煮魚作って取材に備えます。
さてさて、本日のレシピ記事です。
年の瀬も押し迫っているのに高菜飯を作りました。
しかも先日の記事、めざしのペペロンチーノをアレンジした高菜飯です。
レシピ名はペペロンチーノ高菜飯です。
作り方の前半はめざしのぺペロンチーノと全く同じで、途中に高菜を加えて炒め、あったかいご飯と混ぜて作ります。
（･∀･)これって偶然にもパスタの仕上げと一緒なんですよね〜
めざしのぺペロンチーノを作った時にね、これで焼き飯を作ったら美味いだろうな〜なんて思ったんですよ。
そして、冷蔵庫に高菜漬けがあったんで、コレダ!!m9（･∀･;)って閃きました。
そして作ってみたらこれがナカナカのマッチング。
アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノが高菜漬けと見事にマッチングしました。
そんじゃあ〜(σ´∀｀)σいってみよう〜！！
ペペロンチーノ高菜飯 作り方とレシピ
材料 一人分
暖かいご飯 ２５０ｇ 炊きたてがいいなあ。
高菜漬け 40g 水に晒し塩抜きしてね。
ニンニク １かけ 薄くスライス
鷹の爪 1本
めざし 1匹 包丁の背でつぶしてみじん切り
いりゴマ 小さじ1杯
玉子 1個
刻み葱
オリーブオイル 大さじ2杯半
ごま油 少々
塩 少々
炒めソース
醤油 大さじ1杯
ミリン 大さじ1杯
日本酒 大さじ1杯
�＼�り玉子を作ります。
フライパンにオリーブオイル大さじ半分を入れて強火で加熱。
オイルがさらさらになったら溶き玉子を入れ、スクランブルエッグにします。
これを小皿にとっておきます。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイル大さじ2杯を入れ、弱火でニンニクを炒めます。
（･∀･)ニンニクを焦がさないように炒めましょう〜
ニンニクの香りが立つまで炒めてね。
�Ｂ海い討澆犬鸚擇蠅砲靴織瓮競靴鯑�れます。
そのまま弱火で加熱、火を入れます。
その次に鷹の爪を入れてください。
鷹の爪は種を取り除き、ハサミで細かい小口切りにして使います。
�ぢ襪猟泙旅瓩蠅�立ったら高菜漬けを入れます。
続いて醤油、ミリン、日本酒をいれ、中火で焦がさないように混ぜながら水分を飛ばします。
ここでごま油を少したらします。
�ス盧敖劼韻凌緤�が飛んだらコンロの火を止め、暖かいご飯を入れます。
これを高菜と絡めるように混ぜ、途中で煎り玉子、煎りゴマを加えて混ぜてください。
（･∀･)高菜飯はご飯を炒めないんです。
その意味では混ぜご飯です。
最後に塩で味を調えて完成です。
刻み葱を散らして頂きましょう。
お味のの方はまさにぺペロンチーノで、高菜がマッチしてます。
高菜って発酵食品で油との相性がいいんで、ぺペロンチーノにも合うみたいです。
（･∀･)辛子高菜はごま油で炒めますからね。
塩気を若干控えめにした方がうまいようで、ニンニク+オイルのガッツリ系かと思いきや、
意外や意外の食べやすさですよ、お勧めですね。
アンケート募集
ブログ書籍化に向けてアンケート募集中です。
上のアンケートページからあなたのお好きなレシピをお選びくださいませ。
抽選で５名様に出来上がったレシピ本をプレゼントさせて頂きます。
（･∀･)宜しくお願いします〜
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Comments:8
- 中尾ジョニイ圭佑 URL 2008-12-30 (火) 16:08
高菜ですかぁ。
- ちどりん URL 2008-12-30 (火) 21:24
ぺペロンチーノと高菜！
油ものの東西のキングのマッチングじゃん！
すんごい！
美味しくないはずないですよねぇ。
これは必ずまねさせてください！
食べたいです。。- 筋肉料理人 URL 2008-12-31 (水) 08:43
＞ 中尾ジョニイ圭佑さん
高菜ですねえ〜
＞ちどりんさん
そーそー、これって両方とも油もので、マッチングが悪い筈が無いですよね〜
実際、カナリいけましたよ〜- 中尾ジョニイ圭佑 URL 2008-12-31 (水) 13:03
ペペロンチーノを心から納得のいくクオリティで作れたことがありませんが、
よし、挑戦してみます！- 中尾ジョニイ圭佑 URL 2008-12-31 (水) 13:08
ペペロンチーノを納得のいくクオリティで作れたことがありませんが、一度やってみます。
- 占い師mecha URL 2009-01-01 (木) 13:26
なるほど〜？
めざしのペペロンチーノの応用編なんですね。
(=＾∇＾)ノお正月料理に飽きたらグーです。
高菜の代わりに何かを考えよう（ないんです）。
今年もよろしくね（＾▽＾）/- 筋肉料理人 URL 2009-01-03 (土) 10:24
こだわるのも楽しみのうちでしょう。
自分のベストを探して頑張ってください。
連投はご勘弁ください（･∀･;- 筋肉料理人 URL 2009-01-03 (土) 10:26
こちらこそ宜しくお願いします〜
ぺペロンチーノ高菜飯はレシピ本のトップに持って来たい位の出来でしたよ〜
とっても美味かったです。
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