- 2009-01-05
- カツオ・かつお・鰹
∩･∀･)こんにちは〜筋肉料理人です。
皆さん、お元気ですか〜
今日から仕事はじめですね、長期に休暇があった方は憂鬱だろうなあ。
今日の料理レシピは鰹のたたきを使った簡単レシピです。
鰹と豆腐のキムチ和えを作りました。
鰹のたたきを2センチちょっとの角切りにし、同じく角に切った豆腐とあわせ、刻んだキムチで和えるだけ。
鰹のたたきは市販の節（ブロック）を使ってもいいし、刺身に切ってあるのを使ってもいい。
キムチで和えるんで鰹自体の味は殺されますが、スーパーで売ってる鰹の刺身って、血合いの色が変わってるのが多いでしょう？
鰹のたたきって血合いの色が変わると臭みが出やすいんですよね。
そんな時にキムチみたいな強い味と香りがある素材と和えれば、イマイチの刺身が生き返りますよ。
（･∀･)それとね〜鰹が苦手って方は血合いを切り取ってみて。
そして、寿司酢に５分位漬けてから切ってみて。
こうすると、すっごい食べやすくなるよ。
今回使ったのはハガツオって言う鰹で、本鰹とはちょっと種類が違うんですが、
（･∀･)ハガツオなんで身がピンクっぽいです。
皆さんは本鰹のたたきを使ってね。
鰹じゃなくても、マグロやブリ、タコ等の刺身で作っても美味いよお〜
そんじゃあ〜皆さん、(σ´∀｀)σいってみよ〜！！
鰹と豆腐のキムチ和え 作り方とレシピ
材料 一人分
鰹のたたき 70ｇ
豆腐 3分の1丁 木綿でもソフトでもお好みで。
白菜キムチ 50ｇ
刻み葱 少々
煎りゴマ 小さじ1杯
ごま油 大さじ1杯
味付きもみ海苔 少々
醤油 大さじ２杯
ミリン 大さじ２杯
ブラックペッパー 少々
おろしニンニク 小さじ3分の1
おろし生姜 小さじ半分
�‘ι紊�3分の１の厚さにスライス、これを12カットして皿にのせ、冷蔵庫に15分置き、水出しします。
（･∀･)豆腐は木綿でもソフトでもお好みで使ってね。
木綿の方が扱いやすいかな？
�▲織譴鮑遒蠅泙后�
醤油とミリン大さじ2杯ずつを耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱、沸騰させミリンのアルコールを抜きます。
これが冷めたら、おろしニンニク、おろし生姜を加えて混ぜます。
��キムチ50ｇのうち30ｇをみじん切りにして下さい。
鰹は２センチ角に角切りにします。
刺身に切ってあるものを使う時は、切り身が大きすぎたら適当に切って下さい。
（･∀･)鰹のたたきは意外に切りにくいんです。
鰹って身が柔らかい魚で、たたきは表面だけ焼けて固いから、
包丁を入れると固い表面だけがはげちゃう。
これを綺麗に切るには、よく切れる包丁を使い、
包丁を細かく前後させながら切る事。
こうすれば少しは綺麗に切れるよ。
�た綫擇蠅靴親ι紊罰錙�刻んだキムチを混ぜます。
（･∀･)豆腐から出た水は捨ててね！
これに�△悩遒辰織織譴鬚�け、ごま油をたらしてざっくり和えます。
これを皿に盛り付け、天辺にキムチの残り２０ｇを乗せ、煎りゴマを振りかけ、味付きもみ海苔を散らして完成です。
（･∀･)はっきり言って刺身とキムチの組み合わせは、間違いの無い鉄板の美味しさ！
鰹は味が濃いんでキムチに圧倒されないし、
キムチ、豆腐、鰹の組み合わせも問題なく美味しい！！
酒は地元、佐賀の大和酒造の焼酎、竹伝説。
癖の無いクリアな味ですう〜っと入っていきましたよ。
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Comments:6
- たかっち URL 2009-01-05 (月) 17:55
刺身＆キムチが合うなんて
知りませんでした
w(°ｏ°)w おおっ！！
暮れから正月にかけて
お腹周りがヤバイので
キムチ食べて内より脂肪燃焼させようかなぁ。。。。
って、言っても
その前にキムチで脂肪燃焼なんてするのかなぁ（￣〜￣;）ウーン・・・- 三毛猫 URL 2009-01-05 (月) 19:54
筋肉さん、こんばんは☆
昨日そば巻きのレシピにコメントを２つ入れたのですが
なくなっちゃったかなぁ・・・？はて。。- 筋肉料理人 URL 2009-01-06 (火) 08:57
ばっちり合いますよ。
刺身の切り落としがたまに売ってるでしょう？
あれを使うと経済的でいいですよ。
＞お腹周りがヤバイので
実は私も睡眠不足を補うのに結構食べてるんで、
実はヤバイです。
キムチで脂肪燃焼？
どうなんでしょう、唐辛子が入っているし、
発酵食品だからいいんじゃないでしょうか？- 筋肉料理人 URL 2009-01-06 (火) 09:05
三毛猫さんがコメントされたのは細巻きの記事だと思いますよ。
細巻きの記事にコメントが二つありました。
それと、アンケートの件ですがご丁寧にありがとうございます。
とっても助かりました。- ちどりん URL 2009-01-06 (火) 10:42
こんにちわぁー。
こうゆうの大好きです！
ささっと簡単に作れてめっちゃつまみ！
まねしなきゃそんですね！- 筋肉料理人 URL 2009-01-06 (火) 11:19
こういう簡単レシピはいいですよね！
鰹もキムチもパンチがあるから、
豆腐に負けませんよ。
豆腐って意外と味が強いんですよね。
焼酎がいけましたよ。
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