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  • ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですかあ~今日はヤズのさばき方と刺身、イマイチの刺身を美味しく食べる方法の紹介です。ヤズはブリの子供というか若魚でして、こちら佐賀県、福岡周辺では夏場に魚屋さんに並んでいまして、刺身用の1キロ以上あろうか言うサイズが一尾500円前後というお安い価格で買えます。刺身好きな庶民にとって、とっても有り難い魚なんです。月に一二度は買ってきて食べてます。だって家族5... 続きを読む
  • ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですかあ~今日の料理はカンパチのあらと大根、なすを使った煮物レシピです。カンパチのあらは中骨や腹骨、頭のことで、魚屋さんに行くと煮物用に切り分けて売ってます。頭は煮物、焼き物どちらでも使えますが、中骨は煮物に使います。鯛のあらの場合は吸い物にしたりしますが、カンパチやブリのあらであれば、あら煮が定番です。カンパチは大きな魚なので骨も大きく、頭も一緒に... 続きを読む
  • ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですかあ~今日の料理はブリの漬けを使った海鮮ちらし寿司です。ブリは焼いても、煮ても、鮮度が良ければ刺身にしても美味しい魚。スーパーや魚屋さんの店頭に必ず並んでいる魚です。天然物が結構獲れるらしく、意外な安値で刺身用が並んでることが多いです。この料理に使ったブリも半身で780円!!今の季節は冬と比べると脂はのっていませんが、逆に刺し身で食べるなら少々、脂が... 続きを読む
  •  ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!今日はぶりの刺身を酢締めにした、ぶりの酢締め刺身を紹介させて頂きます。ぶりの腹の身、ここが脂が乗っているところですが、ここをブロックのまま塩漬けし、その後、塩抜き、酢締めにして頂きます。酢締めですから、しめ鯖みたいなものですが、スウェーデン料理にグラバラックス(鮭の塩漬け)という料理があって、それもちょっと意識して作ってみました。酢締めの刺身しめ鯖など、酢で締め... 続きを読む
  •  ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!きょうの料理は「ぶりあらと厚揚げの煮物」です。先日、記事にした「ぶりのごまだれ漬け、ぶりのごまだれ漬丼」をとったぶりの中骨を使って作りました。上の写真のぶりを捌き、身は刺身、ごまだれ漬け、酢締め、照焼きにし、頭はかぶと焼き、中骨は煮物に使いました。魚って切り身で買うと高いけど、骨、頭つきを買ってきて、あらまで使うとお得になります。魚はあらまで使い倒すとお得という... 続きを読む
  •  ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!先日、記事にした「ぶりのごまだれ漬け、ぶりのごまだれ漬丼」はぶりの半身をさばいて作りました。半身だったので中骨と頭が残っています。どちらも一緒にあら煮という方法もありますが、頭はかぶと焼き、中骨は厚揚げと一緒に煮物にしました。まずはかぶと焼きの作り方です。上の写真が今回使ったぶりの半身です。ご覧のとおりの大きさで、でかいです。これの頭とカマを焼きますが、このサイ... 続きを読む
  •  ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!今日はぶりの刺身アレンジ、ぶりのごまだれ漬けを紹介させて頂きます!ぶりのごまだれ漬けはそのまま食べてもいいし、一晩漬け込んでから丼にするのも美味しいです。ぶりの刺身って美味しいけど独特の癖があり、それが苦手って方もいらっしゃると思いますが、ごまだれ漬けにすると誰もが美味しく食べられると思います。今の時期、ブリは産卵期でお値段が安いんです。産卵期の魚って身が痩せて... 続きを読む
  •  ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!先日、島寿司と刺身にしたブリのあらを煮付けにしました。いわゆる、ぶりのあら煮とか、あら炊きと呼ばれる料理です。ブリの頭半分に骨一尾分、全部で1キロありました。頭は割ってから煮付けることが多いですが、ここは豪快に割らずに煮ます。割らずに煮ると味は入りませんが、身はよりふっくら仕上がるので、煮汁を煮詰めたものをかけ、むしった身を煮汁につけながら頂きます。とっても豪快、... 続きを読む
  •  こんにちは~筋肉料理人です!今日はブリの照り焼きを紹介させてもらいます。照り焼きは照り焼きですが、今日のレシピではタレにウスターソースとケチャップを使います。ブリのソース照り焼きです!その前に、日曜日に開催されるさが食育フェスタ2014、私は魚のさばきかた体験をすることになっているのですが、そのことを佐賀の食育キャラクター「たべんばくん」がツイッターでつぶやいてくれました!今日も今から料理教室の準備... 続きを読む
  •  こんにちは、筋肉料理人です。正月が近づいてきましたね。今日は正月料理に使える「ぶりのみそ漬け焼き」の紹介です。魚の味噌漬けは味噌床を作らないといけないので面倒!そんなイメージが有りますが、今日のレシピは味噌床を作りませんので簡単。そして、味噌の量が少なくすみます。味噌床を作らずにどうやって味噌漬にするかというと、最初、魚の切り身に塩をして水出し(これをすると味がし見やすい)、これに練り味噌を塗っ... 続きを読む
  •  こんにちは、筋肉料理人です。寒くなると魚屋さんでブリの刺し身をよく見かけるようになります。この時期、美味しいいブリの刺身を[なめろう」にしてみました。ぶりのなめろうなめろうは房総半島周辺の郷土料理で有名ですね。魚を味噌、ねぎ、生姜、大葉等の薬味と一緒に粘りが出るまで叩いたもので、皿まで舐める程美味しいからなめろう。等と言われています。アジやイワシ、サンマ、トビウオ等、青魚で作る事が多いですが、刺... 続きを読む
  • ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですか~今日も佐賀はいい天気!日中は久しぶりに暑かったです。ですが、扇風機で十分に涼しいレベル。9月も終わり近くですから、しっかり秋ですね。ですが、また台風が来てますね。台風18号は本州の方に向かってますが、規模は小さいみたい。水不足の解消に良い?でも17号は凄まじい強さのようで、これが心配ですね。しかし、台風の心配をしながら、17号、18号と聞くと、別のこと... 続きを読む
  • ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですかあ~今朝の佐賀県はうっすらと雪化粧していました。かな~り寒かったです。ですが、幸いと言うかドカ雪じゃなかったので、路面凍結もなく、今も雪は降っていません。でも、寒いから事故や風邪には要注意ですね。先週末、お隣、福岡県久留米市の、明治屋さんっていう、でっかいスーパに行って来ました。ここの魚屋さん&肉屋さんがとてもいいんです。ですが遠いので、滅多に... 続きを読む
  •  ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですかあ~こちら佐賀県は昨日、すこ~し蒸し暑かったですが、今日はすっかり秋らしくなり朝は肌寒かったですよ。良く晴れて気持ちのいい一日でした。今日は地元、佐賀県三養基町白石神社で「成富兵庫茂安公時代まつり」がありました。成富兵庫は地元の偉人で、昔、水害に悩まされていた土地に堤をつくり、治水の神様と讃えられています。この祭り中、流鏑馬、大名行列、城原夜... 続きを読む

筋肉料理人 藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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